Pelin’in Mutfak Denemeleri
Denenip onaylanmış güzel yemek tarifleri
Kategoriler
- Cevizli Brownie
- Çorbalar
- Damla Çikolatalı Kek
- Ekşili sulu köfte
- Elmalı Kek
- Elmalı Kurabiye
- Et yemekleri
- Etli Bamya Yemegi
- Fındıklı Kurabiye
- Fırında sebzeli tavuk
- Havuçlu Kek
- Humus
- İrmik helvası
- Kayısılı Hindistancevizli Muffin
- Kekler
- Kurabiyeler
- Mezeler
- Moroko usulu limonlu tavuk
- Patatesli Pırasa Çorbası
- Sakızlı Muhallebi
- Sebze Yemekleri
- Tatlılar
- tavuk haşlama
- Tavuk Yemekleri
- Üzümlü Kek
Tavan arası
Bağlantılar
Meta
Ekşili Sulu Köfte
Bu gün sizlere oğlumun ve benim en sevdiğimiz yemeği, sulu köfteyi anlatacağım. Daha önce hep unsuz ve yumurtasız yaptığım bu yemeği ilk kez bu gün un ve yumurtayla yaptım ve çok daha kıvamlı olduğuna karar verdim. Umarım beğenirsiniz.
Malzemeler:
Yarım kilo kıyma
Yarım çay bardağı pirinç
2 baş soğan
3 büyük boy patates
2 tane havuç
1 bağ maydonoz
Yarım yemek kaşığı tereyağı
1 yumurta
2 adet limon
Yarım yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tuz
Yarım yemek kaşığı karabiber
Un
Tarifi:
Önce patatesleri ve havucu küçük küpler halinde doğrayıp su dolu bir kaba koyun ki patatesler beklerken kararmasın. Pirinci su dolu bardağa koyun bekletin.
Bir kabın içine kıymayı koyun. Ardından soğanı rendeleyin ve kıymaya ekleyin. Maydonozdan 3-4 yaprak kenara ayırın, bunu yemek pişdikten sonra yemeğin üstüne serpeceğiz. Geri kalan maydonozları ince ince kıyın ve bunları da kıyma karışımına ekleyin. Pirincin suyunu süzüp bunu da karışıma ekleyin. 1 yemek kaşığı tuz, yarım yemek kaşığı karabiber ve yarım yemek kaşığı salçayı da ekledikten sonra kıymanızı iyice yoğurun. Yoğurduğunuz kıymadan küçük misket büyüklüğünde parçalar alıp top şeklinde yuvarlayıp bir tepsiye dizin. Sonra bu küçük köftelerinizin dışını una bulayın. Köfteleri beklemeye alın. Tencerede yarım kaşık tereyağını kızdırın, üzerine dilerseniz kırmızı biber, karabiber ve salça ekleyin. Ayrı yerde su kaynatın ve tencereye koyun. Kaynamış suya köfteleri ekleyin, ardından papates ve havuçları da ekleyin. Yemeğin yeterli suyu olduğunundan emin olun çünkü patatesler çok su çekecektir, yemeğin üzeri bolca örtülüyse suyu yeterlidir. Orta ateşte köftelerin içi pişinceye ve patatesler yumuşak kıvama gelinceye dek pişirin. Genellikle yarım saat yeterli olacaktır. Yemek pişmesine 5 dakika kala 2 adet limonun suyuna 1 adet yumurtayı ekleyip güzelce çırpın. Bu karışımı da yemeğin içine ekleyip karıştırın. 5 dakika daha kaynatıp altını kapatın. Kenara ayırdığınız maydonuzu yemeğin üzerine serpin ve kapağını kapatıp dinlenmeye bırakın. Afiyet olsun.
Moroko usulu limonlu tavuk
Moroko usulu tavugu Good Food isimli kitapta gormustum. Resmi beni direk cezbetmisti, malzemeleri de okuyunca cok begenecegimi anlayip kollari sivamistim. Zeytin, limon, baharatlar yerken sizi bastan cikaracak. Herkese tavsiye ederim.
Malzemeler:
1 kilo tavuk but (Kalca ve ya baget de olur)
3 corba kasigi zeytin yagi
1 tane kirmizi sogan
3 yumru taze zencefil
6 dis sarimsak
1 cay kasigi kimyon
1 cay kasigi tatli kirmizi toz biber
1 cay kasigi tuz
1 tutam karabiber
1 avuc maydonoz
3 corba kasigi yesil zeytin
2 adet tavuk bulyon
1 bucuk limonun suyu
Tarifi:
Tavuklari derileri alta gelecek sekilde tencereye koyuyoruz. Uzerine zeytinyagini ekliyoruz ve tavuklarin iki tarafi da kizarana kadar pisiriyoruz. Iki tarafida pisdikten sonra halka halka kesilmis kirmizi sogani tavuklarin uzerine diziyoruz ve 5 dakika pisiriyoruz. Ince dogranmis zencefili (blender dan gecirebilirsiniz) ve sarimsagi ekleyip 5 dakika daha pisiriyoruz. Ardindan limon suyunu ve ceyrek limonun ince ince dogranmis kabugunu ekliyoruz. Kimyon, kirmizi biber, karabiber, tuzu da ekledikten sonra 1 litre sicak su da erittigimiz 2 adet bulyonu ekliyoruz. Son olarak cekirdekli yesil zeytinlerimizi de ekliyoruz. Orta ateste yaklasik 20 dakika daha pisiriyoruz. Yemegin ozlendiginden ve tavuklarin pistiginden emin oldugunuzda altini kapatabilirsiniz.
Not: Butun baharatlari, limon suyunu kabuguyla beraber, zencefil ve sarimsagi blender da karistirip yemege oyle de ekleyebilirsiniz.
Etli Bamya
Bu gune dek hic denemedigim bir yemegi denemek istedim. Bamya yemeginin yapilisinin zor oldugunu, bamyalarin dikkatli ayiklanmadigi takdirde yemegin sumuklenecegini duymustum. Cok faydali ve lezzetli olan bu yemegi denemeye karar verdim. Neyse ki yemegim sumuklenmedi ve cok lezzetli oldu. Butun aile severek yedik. Umarim begenirsiniz.
Malzemeler:
Yarim kilo Bamya
250 gr kusbasi et
1 bas sogan
2 adet domates (Ben 400 gr dogranmis domates konservesi kullandim, bulabilirseniz tavsiye ederim)
1 kasik salca
1 veya 1 bucuk limonun suyu
Yarim yemek kasigi sivi yag
Yarim yemek karisi tereyag
1 bucuk bardak su
Tuz
Tarifi:
Bir kabin icine 1 bucuk bardak su ve siktigimiz limon suyunu koyuyoruz. Bamyalari yikayip bas kisimlarini koni (huni) seklinde dikkatlice soyup bu suyun icine atiyoruz. Tencereye yikadigimiz kusbasi etleri koyup suyunu verip cekene kadar kavuruyoruz. Ardindan yagi ve ince dogradigimiz sogani ekliyoruz. Sogani iyice kavurduktan sonra rendeledigimiz domatesi ve salcayi ekliyoruz. Domatesi hafif oldurdukten sonra suyuyla beraber bamyalari tencereye ekliyoruz. Diledigimiz kadar tuz koyup kaynayana kadar yuksek ateste, kaynadiktan sonra kisik ateste bamyalar yumusayana kadar pisiriyoruz. Afiyet olsun. Nasil begendiniz mi?
Patatesli Pırasa Çorbası
Malzemeler:
1 kilo patates
2 yemek kasigi sivi yag
1 adet kuru sogan
2 dis sarimsak
2 adet pirasa
2 adet sebzeli bulyon
1 litre su
3 yemek kasigi soya sosu
2 yemek kasigi sut
Tuz
Karabiber
Yapilisi:
Patatesleri soyup bir tencerede bol su ile haslayin. Haslandigini kasikla ortasina bastirinca eziliyor olmasindan anlayabilirsiniz. Haslanan patatesleri suzun. Corbayi yapacaginiz tencereye sivi yagi ekleyip biraz kizdirin. Dogranmis soganlari ekleyip pembelestirin. Ardindan dogranmis sarimsaklari ekleyin. Kisa sure kavurduktan sonra dogranmis pirasalari ekleyin ve yaklasik 5 dakika kavurun. Bu sirada 1 litre sicak su icine 2 paket sebzeli bulyonu ekleyip iyice karisitirin. Pirasalari da kavurduktan sonra patatesleri ardindan da bulton karistirdigimiz 1 litre sicak suyu tencereye ekleyelin. Tuzunu ve karabiberini zevkinize gore ekleyin. Kaynayinca altini kisip 15 dakika demlenmeye birakin. 15 dakika sonunda blender ile tencerede ki karisiminizi corba kivamina getirin. 3 kasik soya sosu, 2 yemek kasigi sut ve damak tadiniza gore dilediginiz baharati ekleyin, iyice karistirip altini kapatin. Afiyet olsun 
Fırında sebzeli tavuk
Fırında sebzeli tavuk
Malzemeler:
1 adet bütün tavuk
1 büyük boy soğan
1 bağ maydonoz
1 büyük boy havuç
6 adet mantar
6-7 diş sarımsak
2 adet domates
1 bağ maydonoz
1 su bardağı bezelye
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Tavuğun içini temizleyip ve iyice yıkayıp bir tepsiye koyuyoruz. İçine ve dışına dilediğimiz kadar tuz ve karabiber ekiyoruz.
Soğanı soyup büyük parçalar halinde doğrayıp derin bir kaba koyuyoruz. Sarımsağı da soyup soyulan soğanların yanına ekliyoruz. Bu karışıma soyduğumuz ve büyük küp küp doğradığımız domatesleri ve havuçları ekliyoruz. Son olarak maydonozları yıkayıp yarısını doğrayıp bu karışıma ekliyoruz. Dilediğimiz karar tuz ve karabiberi de ekleyip iyice harmanlıyoruz.
Karışımı yıkanmış tavuğumuzun içine aldığı kadar dolduruyoruz. Fırın poşetin içine mantarlarımızın yarısını ve tavuğun içinden arda kalan karışımın da yarısını koyup ardından tavuğu poşete yerleştiriyoruz. Kalan karışım ve mantarları da poşete koyup ağzını sıkı olmayacak şekilde bağlıyoruz. Fırın poşetini uygun bir fırın tepsisine yerleştirip üst kısmında küçük bir kaç tane delik açıyoruz. Böylece poşetin içindeki hava gerektiğinde dışarı çıkabilecek. 190 dere ısıttığımız fırına yerleştirip üstü iyice kızarana kadar pişiriyoruz.
Not:Fırın poşetimizin içine 1 çay kaşığı beyaz un koyduktan sonra yiyecekleri yerleştirirseniz yiyeceklerin poşete yapışmasını engellemiş olursunuz.
Kayısılı ve Hindistancevizli Muffin
Kayısılı ve Hindistancevizli Muffin
Bu tarifi Annabel Karmel’s New Baby and Toddler’s Cookbook’tan aldım. Denedim çok güzel oldu. Çevirisini yazıyorum.
Malzemeler:
2 tane yumurta ( çırpılmış)
120 lt sıvı yağ
120 ml ananas ve suyu (ananası küp küp doğrayınız)
50 gr kuru kayısı, küçük küpler halinde doğranmış
75 gr şeker
25 gr hindistancevizi
100 gr un
Yarım yemek kaşığı kabartma tozu
1 cimcik tuz
1 cimcik karbonat
Önemli: Tarifi hazırlamaya başlamadan önce fırınınızı 180 derecede ısıtınız, muffin kalıbınıza muffin kağıtlarını yerleştiriniz.
Yapılışı:
Yumurtaları biraz çırpıyoruz. İçine yağı, ananasları, kayısıları, hindistancevizini ve şekeri ekliyoruz. Başka bir yerde unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu karıştırıyoruz. Bu karışımı diğer karışıma ekliyoruz. Az karıştırıp bu karışımı muffin kağıt kalıplarımıza eşit olarak paylaştırıyoruz. Fırına koyup, 25-30 dk pişiriyoruz. Afiyet olsun.
Tavuk Haşlama
Malzemeler:
1 kilo tavuk but (Bütün temizlenmiş tavukla da olabilir.)
5-6 adet patates
1 büyük boy soğan
1 bağ maydonoz
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Tavukları yıkayıp tencereye koyuyoruz. Üstüne bolca su ekleyip, ocakta haşlamaya başlıyoruz. Soğanı soyup bütün haliyle haşlanan tavukların yanına ekliyoruz. Patatesleri soyup, çok ufak olmamak üzere küp küp doğrayıp onları da haşlanan tavuklara ekliyoruz. Maydonozu yıkayıp haşlamamızın içine seriyoruz. Üstüne dilediğimiz kadar tuz ve karabiber ekliyoruz. Haşlama suyunun patateslerin suyu çekeceğini dikkate alarak yeterli olmasını sağlıyoruz. Haşlama suyu kaynayınca ocağın altını kısıp, kısık ateşte haşlamamızı tavuklar iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra yanında limon suyu ile servis yapıyoruz.
Not: Yemek bittikten sonra suyu artarsa çorba ya da pilav yaparken değerlendirmenizi tavsiye ederim, gerçekten çok lezzetli.
Üzümlü Kek
Üzümlü kek
Malzemeler:
4 tane yumurta
1.5 su bardağı şeker
3.5 su bardağı un
1 bardak süt
1 bardak sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağından biraz az kuru üzüm
3 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı çekilmiş ceviz
Önemli: Hazırlamaya başlamadan önce fırınınızı 170 derecede ısıtınız, kek kalıbınızı yağlayınız, cevizlerinizi ince çekiniz. (Ben rondoyla çekiyorum)
Yapılışı:
4 adet yumurta ile 1.5 su bardağı şekeri çırpıyoruz. Karışımımıza diğer malzemeleri ekliyoruz. Eklerken karıştırmaya devam ediyoruz ki kekimiz dibe çökmesin. En son üzümleri ekledikten sonra yağladığımız kek kalıbımıza karışımı döküyoruz. Kekimizi fırına sürüyoruz. 50 dakika sonra pişen kekimizi fırından çıkarıyoruz. Afiyet olsun.
Not: Pişirme süreniz fırınınızın özelliğine göre değişebilir.
Elmalı Kurabiye
- Elmalı Kurabiye
İç malzemeler:
4 adet elma
1 su bardağı ince çekilmiş fındık ya da ceviz
2 çorba kaşığı şeker
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tarçın
Hamur malzemeleri:
1 paket oda sıcaklığında yumuşamış margarin (250gr)
3.5 su bardağı elenmiş un
3 çorba kaşığı yoğurt ve ya süt
1 çay kaşığı kabartma tozu (Self-Raising Flaur kullanıyorsanız kabartma tozu eklemeyin)
1 paket vanilya
1 yumurta
3 çorba kaşığı pudra şekeri (hamur içine eklenecek)
Dilediğiniz kadar pudra şekeri de kurabiyeler fırından çıkınca üstlerine serpilecek.
Önemli: İşleme başlamadan önce, fırınınızı 160 derecede ısıtınız, margarini oda sıcaklığında bekleterek yumuşatınız, cevizleri çok ince olmamak koşuluyla çekiniz.
Yapılışı:
Elmalar rendelenir. 2 çorba kaşığı sıvı yağ tavada ısıtılır. Üstüne elma rendesi, çekilmiş ceviz, 2 çorba kaşığı şeker, 1 çorba kaşığı tarçın eklenip elmalar suyunu çekene kadar kavurulur. Altı kapatılıp hamur işlemine geçilir.
Bütün hamur malzemeleri büyük bir hamur kabında karıştırılıp yoğurulur. (Ben bu işlemi mikser ile yapıyorum, çok kıvamlı ve kolay oluyor; tabii mikserin hamur aparatıyla). Hamur kıvamına gelince üzerine örtü serip serin bir yerde 5 dakika dinlendirilir. Bu sırada tepsimizi yağlıyoruz. Dinlendirmeden sonra ceviz büyüklüğünde toplar yuvarlanır. Bu hamur topları çok ince olmamak kaydıyla açılıp içleri hazırladığımız iç malzeme ile doldurulur. Hamurun delinmemesine dikkat ederek hamurun ağzı kapatılır. Ben top şekli verdim, siz istediğiniz şekli deneyebilirsiniz. Fırına koyup kurabiyelerin üstü hafif kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkınca pudra şekerini kurabiyelerin üzerine serpilir. Ne güzel kokuyorlar değil mi. Hadi bakalım, afiyet olsun.
Fındıklı Kurabiye
Malzemeler:
1 su bardağı ince çekilmiş fındık ya da ceviz
3 çorba kaşığı şeker
1 paket oda sıcaklığında yumuşamış margarin
3.5 su bardağı elenmiş un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yumurta
Pudra şekeri
Tarçın
Önemli: İşleme başlamadan önce, fırınınızı 175 derecede ısıtınız.
Yapılışı:
Pudra şekeri ve tarçın dışında ki bütün malzemeyi karıştırıyoruz.. Hamur kıvamına gelince üzerine örtü serip serin bir yerde 5 dakika dinlendiriyoruz. Bu sırada tepsimizi yağlıyoruz. Dinlendirmeden sonra ceviz büyüklüğünde toplar yuvarlayıp (ya da istediğiniz şekli verin) fırına koyuyoruz. 30 dakika sonra fırından alıyoruz. Dilediğiniz kadar tarçın ve pudra şekerini karıştırıp, kurabiyelerin üzerine serpiyoruz. Afiyet olsun.